Semente de linhaça – alimento funcional com eficácia comprovada

Você já ouvir falar sobre a semente de linhaça?


Atualmente ouve-se falar sobre esta sementinha que apresenta benefícios maravilhosos à saúde, como melhorar o trabalho do trânsito intestinal, devido às fibras presentes, além de possuir propriedades funcionais em sua composição. Saiba a seguir um pouco mais sobre a linhaça.De origem asiática, a semente de linhaça pertence à família Linácea. Existem dois tipos: a linhaça dourada e a marrom. Não há diferença na composição nutricional entre os dois tipos, ou seja, possuem os mesmos nutrientes, porém a marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido, com uso de agrotóxicos e a dourada é plantada em regiões frias e cultivada de forma orgânica.
A semente de linhaça é fonte de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, minerais, vitaminas e fibras, além de um composto chamado lignana. Justamente por ter estas propriedades, é considerado um alimento funcional. Dessa forma torna-se um alimento saudável e indicado para incluir na alimentação da população. Uma colher de sopa de semente de linhaça tem aproximadamente 66 kcal.

Referência:[1] COLPO E. et al. Benefícios do uso da semente de linhaça. Revista Nutrição em Pauta, edição novembro/dezembro, 2006.

Data de publicação: 09/07/2007
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/070709_nut_semente_linhaca.htm

BETERRABA - Rica em ferro

A Beterraba é uma raiz tuberosa, originária da Europa, pertencente à família Quenopodiácea, assim como a acelga e o espinafre verdadeiro.

Existem três tipos de beterraba:

• a beterraba açucareira, usada para produção de açúcar,
• a beterraba forrageira, usada para alimentação animal e
• aquela cujas raízes são consumidas como hortaliça, sendo a mais conhecida no Brasil.

A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Como comprar

Embora produza melhor em épocas de clima ameno, a beterraba é cultivada durante todo o ano. Os preços mais baixos ocorrem de agosto a novembro. As raízes devem ser firmes, sem sintomas de murcha, com cor vermelho intenso, sem rachaduras, sem sinais de brotação e com o mínimo de cortiça (tecido escuro) no ombro.

As raízes de maior valor comercial têm 200-300g e diâmetro entre 8 e 10 cm. Entretando, raízes de tamanho fora desta faixa podem ser boas para consumo, desde que estejam firmes e tenras. Raízes muito grandes podem ter sido colhidas tardiamente e apresentarem-se fibrosas. A beterraba também pode ser comercializada já picada ou ralada, embalada em sacos de plástico ou bandejas recobertas por filmes de plástico. É fundamental que esse produto esteja exposto em gôndolas refrigeradas para garantir a sua adequada conservação, pois quando mantido em condição ambiente deteriora-se rapidamente.

Os melhores meses para compra são: agosto a novembro.

Como conservar

Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado.

Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico perfurado.

Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

Para congelamento escolha raízes pequenas. Cozinhe-as inteiras até que fiquem macias. Em seguida, coloque-as em vasilha com água e gelo até que esfriem completamente.

Descasque-as e corte-as em fatias ou cubos, coloque em saco de plástico, retire o ar com uma bombinha de vácuo e feche o saco. No congelador pode ser mantida por até 8 meses.

A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.

DICAS

Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.

A presença de anéis internos claros (brancos) indica que a planta foi cultivada em condições de temperatura alta.

Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo da índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.

Como consumir

A raiz deve ser prefencialmente consumida crua e ralada, na forma de salada. Neste caso não é preciso descascá-la mas somente raspá-la com uma faca. Também pode ser consumida cozida, em sopas, em sucos e no preparo de bolos e suflês. Deve-se evitar cozinhá-la em excesso para evitar perda de nutrientes. Para usar a beterraba congelada deixe-a na parte inferior da geladeira, até que se descongele.

As folhas podem ser consumidas refogadas ou em omeletes e bolinhos.

RECEITAS

Bolo de Beterraba

Ingredientes

• 4 claras de ovo batidas em neve
• 4 gemas de ovo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 beterraba grande
• 1 xícara (chá) de água

Modo de fazer
Descasque a beterraba, corte em pedaços, junte a água e bata no liqüidificador.
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha, a maisena e o fermento peneirados juntos e misture bem.
Bata as claras em neve, e acrescente à mistura anterior batendo sempre.
Acrescente o suco de beterraba e mexa.
Por último, acrescente as claras batidas em neve e mexa lentamente.
Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio pré-aquecido para assar.



Rendimento: Na forma redonda, tamanho médio, com buraco no meio rende 10 fatias grandes



Tempo de preparo e cozimento: 50 minutos.



Sugestão: o bolo pode ser coberto com glacê ou chocolate.

Suco de Beterraba, Cenoura, Laranja

Ingredientes

• 01 dúzia de laranjas
• 02 beterrabas grandes
• 02 cenouras grandes
• Açúcar e gelo a gosto

Modo de fazer

Descascar a cenoura e a beterraba e picar em cubinhos
Extrair o suco de laranja
Juntar o suco, a cenoura e a beterraba e o açúcar e bater tudo no liqüidificador
Coar e servir gelado



Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 05 copos — 200 ml

Sugestão: pode usar junto com a beterraba, tomate e limão




Patê de Beterraba






Ingredientes

• 2 beterrabas cozidas e descascadas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (café) de noz moscada
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 dente de alho
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer


Bata todos os singredientes no liqüidificador, coloque em tigelas pequenas ou xícaras.
Cubra com filme de plástico e conserve em geladeira.



Rendimento: 2 xícaras de chá

Tempo de preparo: 20 minutos.

Sugestão: O requeijão pode ser substituído por iogurte natural.

Sirva com pães, torradas e biscoitos salgados.



As informações constantes neste post são fruto de uma parceria do Correio Braziliense com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Emater-DF).
Autores: Milza Moreira Lana — Pesquisadora — Embrapa Hortaliças Fausto Francisco dos Santos — Pesquisador — Embrapa Hortaliças Rita de Fátima A.Luengo — Pesquisadora — Embrapa Hortaliças
Selma Aparecida Tavares — Economista Doméstica — Emater-DF Mário Felipe de Melo — Eng. Agrônomo — Emater-DFMaria José L. F. Matos — Economista Doméstica — Emater-DF

Embrapa Hortaliças Internet: http://www.cnph.embrapa.br Email: sac@cnph.embrapa.brEmater DFgeral@emater.df.gov.br

Fonte: Correio Web